黄金瓜怎么吃 具体点。。。

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  1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。

  1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。

  金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。

  ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。

  5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。

  ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。

  ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。

  原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。

  1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;

  3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。

  营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。

  基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、

  1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。

  2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。

  3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。

  4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

  3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。

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