醋溜绿豆芽这样做清脆爽口保准吃到最后盘底都

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  1、准备好所有材料,把大葱切斜刀段,姜切小片,蒜切片,半个青椒切丝(主要是配色,不喜欢可以不放)

  2、锅中加水烧开先放入豆芽快速焯一下水(10秒)捞出过凉水,然后沥干水分备用

  3、锅坐火上,锅热放入适量油,放几粒花椒至稍微变色。再放入葱.姜.蒜,干红椒段煸炒出香味,放入焯好的绿豆芽和青椒丝翻炒几下,加入白醋颠炒几下,接着加入盐1勺,味精1.5勺,鸡粉1勺,白糖0.3勺,翻炒均匀至熟(约3~5分钟)即可(炒的时间太长的话豆芽就变软不脆了)最后出锅装盘。

  注意事项1、绿豆芽去掉根须洗干净,时间允许的情况下用清水浸泡30分钟左右(因为现在的豆芽看起来非常好看饱满,其实是添加了许多药剂催使的,所以泡了水再炒吃起来比较健康)2、炒绿豆芽最好选用短粗的口感更饱满3、绿豆芽清洗完之后把水分一定要控干,要不然炒的时候水分会特别的大。4、煸炒绿豆芽的时候一定要开大火炒,这样尽可能的锁住豆芽中的水分。不需要将豆芽炒熟,略微有些生也没事。5、绿豆芽最好先放醋后放盐,防止豆芽出水变软,失去脆嫩的口感。

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