杨桃入汤 生津润燥(组图)

  进入深秋时节,在珠三角地区,这时候凉意才渐深,天气越发干燥,这时候膳食应以润燥为主。而此时正迎来岭南佳果杨桃的成熟之际,在广州,就以小洲村和芳村花地一带的杨桃最为上品。杨桃味清甜、肉爽脆,纤维嫩且少而汁多。中医认为,杨桃有润肺生津、醒胃健脾之效,在其上市时节的秋天,用于入汤最合适不过。作为食疗的汤品,味道亦是清润,且老少皆宜。

  杨桃又名叫“五敛子”,原产自印度、越南等地。除了可作水果食用,偏酸的杨桃果实也可用作烹调配料或蜜饯原料。杨桃的品种繁多,现市面上除了本地杨桃之外,更有泰国杨桃和马来西亚的大果杨桃。泰国杨桃果大汁多,尤为爽脆,而马来西亚杨桃的色泽偏金黄、味道更为清甜,而渣少。而入汤最宜的,还属本地杨桃。

  除了味道好,杨桃在补充营养方面也是一等一的好手。杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等,是人体生命活动的重要物质,能迅速补充人体的水分而止渴,常食之,还可补充机体营养,增强机体的抗病能力,一般人群可以放心食用。然而需要注意的是,杨桃是不适合肾病患者食用的。

  材料:杨桃2~3个,猪瘦肉300克至400克,扁豆30克,红萝卜1个,蜜枣2颗,生姜3片。

  做法:杨桃洗干净,切去棱角片,切成小块备用。红萝卜洗净去皮,切块。扁豆洗净浸泡至稍稍软身。蜜枣去核备用。猪瘦肉洗净,切块。所有材料一同下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗水量)。大火滚沸,转小火,煲约1个多小时,下盐便可。

  材料:杨桃2~3个,猪瘦肉300克至400克,红萝卜1个,干无花果4~5个,生姜3片。

  做法:杨桃洗干净,切去棱角片,切成小块备用。红萝卜洗净去皮,切块。无花果洗净,猪瘦肉洗净,切块。所有材料一同下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗水量)。大火滚沸,转小火,煲约2小时,下盐便可。

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