烤羊排千万别直接烤!加一步鲜嫩多汁外酥里嫩

  天气越来越暖和了,好像一夜之间,路边的樱花、杏花、梨花、海棠花,都开了。姹紫嫣红,百花争妍。

  这样温暖美好的季节,感觉空气中都带着甜蜜的味道。大家的心情,都轻快地要飞起来一样。

  想象一下,气温再升高一点,就可以呼朋唤友,带着帐篷,拿着鱼竿,背着肉串,开始户外烧烤了。咱们得提前练个技惊四座的拿手大菜吧!

  经常听到周围有朋友抱怨说:烤羊排、烤羊腿的时候,外面已经焦糊了,可里面还是生的、带着血丝。

  跟大家说个关键诀窍:烤羊排,可不能上来就烤。烤之前,有一个步骤特别重要,那就是蒸!

  1、在羊排上浇上一点料酒,简单腌制一下。把锅里烧开水,在屉上抹上淡淡的一层油,防止羊肉沾在屉上。一定要用带眼儿的蒸屉,让羊排里蒸出来的水分自然流出去,不要把羊排泡在汤里。葱姜码好,上锅蒸25分钟。

  2、把蒸到七八分熟的羊排拿出来,如果喜欢吃甜口的,可以在上面刷一层蜂蜜。如果喜欢吃咸口的,可以在上面薄薄的刷上一层油,这样可以防止水分的流失,保证羊排肉,不柴不硬。涂好油之后撒上孜然粉,辣椒粉,白胡椒粉或者是烧烤的酱料。

  3、在烤盘上面铺一层圆葱,把大羊排放在洋葱上,放进烤箱,200度,烤15分钟左右。羊排烤得外焦里嫩,上面撒上椒盐,也可以蘸辣椒酱吃。嘎嘎香!

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