南瓜酥皮焗牛柳

  今日来参加《家有星厨》栏目的型男大厨Roy,正是位于东山口那栋漂亮的白色独栋西餐厅,Wilber’s的主厨之一。平时在Wilber’s,大家鲜少有机会能近距离接触到两位大厨,不过走进Jack和Roy的私家厨房,就像到好友家做客,一切都变得自然、随意。在这里,两位型男大厨Jack和Roy会为你烹饪私人晚宴,若然你对烹饪感兴趣,还可以跟着两位型男学做正宗的西餐料理。Roy的拿手好菜之一,就是烹饪各式牛肉。比起普通的煎牛柳,这款南瓜酥皮焗牛柳味道和口感层次更为丰富。散发着淡淡蛋黄香气的酥皮里,包裹着柔嫩多汁的半熟牛柳,加上香甜的南瓜泥作为点缀,卖相一流不说,味道更是超赞的!

  配料:南瓜(50g)、蒜(1瓣)、酥皮(2片)、杂锦生菜(罗马生菜、手指红萝卜、心里美各少许)

  1.将南瓜用蒜肉、黑椒碎和海盐调味,并用锡纸包好,放进已经预热至200℃的焗炉焗25~30分钟至软身。

  3.牛柳撒上海盐和黑椒碎,腌10分钟左右;烧热平底锅,倒入橄榄油用猛火把牛柳边煎香,大约2成熟左右;熄火待用。

  4.把牛柳放在1片酥皮上,抹上南瓜泥后,再把另外一片酥皮盖在牛柳上,封好边,用叉子压紧。

  5.在酥皮表面抹上蛋液(纯蛋黄),放入预热到200℃的焗炉焗15分钟左右(大约8成熟)。

  6.往杂锦生菜里调入橄榄油、海盐和黑椒碎,拌匀成伴碟。将焗好的牛柳放在碟子上,对半切开后即可上桌。

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