“速成鸡”里全是激素?土鸡更安全?这些真相

  鸡肉,是我们餐桌上常见的肉类之一。不仅肉质细嫩、滋味鲜美,而且营养还十分丰富

   是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含维生素B12、B6、A、烟酸等。

  鸡都是催熟的?很多人觉得以前鸡半年才能出笼,现在只要30多天,肯定是用激素催熟了!并不是哦~之所以现在有些养殖鸡生长速度快,主要是因为选用的品种不同。以前我们饲养的鸡是成熟期长的黄羽鸡,而目前养殖场选用的是经过选育的、生长速度本就快的白羽鸡。再加上精心配比的饲料、适合鸡生长的环境,自然就将鸡的成熟期大大缩短了。

   激素很贵的,用在鸡上线天就能出笼,是自然生长+精心培育的结果,并不是激素催熟的。

  在动物养殖中,科学、合理地使用抗生素可以预防动物生病,并且,也能防止人吃了生病的动物肉而染病(前提不滥用)。并且,在正规养殖场,抗生素的使用是有严格安全标准、量和休药期的规定需要遵守的:

   另一方面,在休药期间,鸡可代谢掉体内的抗生素,以符合国家的相关检测规定。

  不过,确实会有不法商家滥用抗生素,使鸡肉残余的抗生素超标,作为消费者,我们无法识别,只能通过选择合法商家、大型超市去购买鸡肉,来避免这种情况的发生。

  土鸡和大规模养殖的鸡,在鸡肉提供的蛋白质、维生素和矿物质等营养素上,并没有显著差别。

   相比单一的饲料,土鸡丰富的食物来源(虫子等),也会给鸡肉额外增加风味。

  不过,在正规屠宰中,这两个部位都会被去除。也就是说,从大型商超购买的鸡屁股,你若喜欢,吃也没关系

  不过,正规购买的鸡脖子,这些腺体是会被去除的,这种鸡脖子,倒可以放心吃。

  实际上,鸡通过嘴吃东西,但吃到的食物也是通过消化系统消化、吸收。即便真有毒素,那也是肝肾在处理,并不会特别聚集在头部或鸡冠部分。

   在炖煮过程中,鸡肉中的水溶性营养素,如维生素C、氨基酸、嘌呤会部分进入汤中;

   但非溶性营养素,如蛋白质,融进汤内的不足10%,而90-93%的蛋白质还在肉里。

  因此,煲汤后,鸡肉远比鸡汤营养。光喝汤不吃肉,完全是一种舍本逐末的行为哦~

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