专家教您“相鱼经”

  春节将至,购买鱼类的市民增多,但是个别商贩把受污染“问题鱼”混在鲜鱼之中,更有甚者,造假贩假也猖獗起来,将廉价鱼冒充高价鱼欺骗消费者,有的“乔装打扮”,有的专蒙外行,令人防不胜防。

  杭宝良告诉记者,如果养殖水源受过化学物质污染,水里的鱼都会有“中毒”现象,人食用此类鱼后会导致中毒、引发疾病。检查受污染鱼有4种可行的方法:第一看鱼眼,受污染鱼眼睛明显凸出,而且混浊,正常鱼眼睛微凸,光泽清亮。第二看鱼鳃,受污染鱼鱼鳃呈浅白色、鳃片粗糙、排列不整齐,正常鱼鱼鳃鲜红、鳃片排列整齐。第三看鱼尾,受污染鱼的尾脊弯曲、畸形,正常鱼尾脊自然。第四闻鱼味,受污染鱼有明显的氨味,正常鱼有新鲜、潮湿的腥味。

  杭宝良告诉记者,廉价鱼冒充高价鱼最明显的是黄花鱼,市场内一些商贩出售的根本不是黄花鱼,夸张的黄色是色素浸泡的效果,那种鱼俗名叫尖方,此鱼的味道不及黄花鱼鲜美,进价比较便宜。其实有很多消费者不认识黄花鱼,以为叫黄花鱼就是黄颜色的。杭宝良介绍,真正的黄花鱼只是鱼肚稍微有一点黄色。

  他还提醒广大消费者,市场上还常有假冒的雅片鱼,雅片鱼每公斤近200元,它的冒充者是每公斤仅40几元的小嘴鱼。两者都是比目类,与小嘴鱼相比,雅片鱼的颜色较深,而最大的区别在于小嘴鱼的鱼肚全是白颜色的,雅片鱼的鱼肚周边还有黑色。本报记者李帅实习生赵春艳

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