【舌尖上的长乐】闽江里有这么多河鲜你吃过几

  长乐近海临江,不仅能吃到各种海鲜,而且也能尝到各种美味河鲜。小编今天就带大家来看看闽江里都有哪些美味河鲜,以及这些河鲜最有代表性的做法。

  黄甲鱼学名黄颡鱼,又称黄骨鱼。营养成分丰富,还有一定的药用价值,能益脾胃,利尿消肿。有很高食疗价值,适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

  炖汤是保留黄甲鱼营养的最好做法,因为黄甲鱼中含有丰富的微量元素和蛋白质以及胶原蛋白,炖汤能将其中的营养元素更好地释放出来。

  黄甲鱼煮粉干也是长乐常有的吃法,做法和黄甲鱼豆腐汤的方法类似,就是在放豆腐的时间放粉干。

  坑螺个头通常不大,一般不吃肉,只喝汤,汤呈浅绿色,有点腥味,据称该汤可解毒平肝,异常清凉。

  宽鱼学名赤眼鳟,有地方称红眼鱼,是福建特有品种,营养价值高,富含10种人体必需氨基酸及蛋白质等营养成分。

  宽鱼一般鱼都挺大,普遍做法是清蒸。因为鱼鳞软糯Q弹,通常不去鳞。宽鱼鲜嫩,但刺多吃的时候要注意。

  扁鱼即鳊鱼(和武昌鱼有些相似),肉质嫩滑,味道鲜美,质鲜嫩而含脂量高。鳊鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  3.放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒,大火烧开后放入盐、糖,转小火慢炖30分钟;

  闽江的江鲈通常是七星鲈,味道鲜美,且肉质富含蛋白质、铜元素、维生素A、B族等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  池蛋鱼学名鲻鱼,又称乌头鱼,肉细嫩,味鲜美,鱼卵可制做鱼子酱。此外,鲻鱼肉对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔!

  鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,无论清蒸红烧、还是焖烧都很美味!注意,清洗鲻鱼时,要把里面黑色的膜清洗干净。

  白刀鱼是闽江奉献给长乐人特有的江鲜。白刀鱼肉质白而细嫩,味美而不腥,一向被视为上等佳肴,具有开胃健脾、补肾益脑的作用。

  白刀鱼的烹调方式必须是清蒸,才不辜负这么好的江鲜美味。清蒸白刀鱼,还有“仓山第一美味”之誉。

  鲥鱼俗称鲥刺,有回游习性,生殖季节亲鱼入闽江口产卵。鲥鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

  毛蟹又称河蟹,毛蟹营养丰富、肉质鲜美,虽然比不上阳澄湖大闸蟹,可价格便宜,性价比可高出许多。

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