狗肉黄鳝?同食?=吃毒药?专家:?食物相克

  虾类等海鲜不能与含维生素C的水果同吃;不能与苋菜同吃;螃蟹不能与柿子同吃;不能与黄瓜同吃;大葱不能与蜂蜜同吃;不能与同吃;不能与狗肉同吃;松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡……如今,养生已成为市民生活中的一个主要话题,各类关于食物“相克”的说法更是层出不穷,让日常食谱几乎变成了“雷池”。

  那么,这些说法有道理吗?昨天,本报记者采访了食品安全专家、武汉市食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜。

  詹明胜介绍,食物“相克”的说法大致分为三种。其一是来自中医学,认为食物有寒、凉和温、热几种性质之分,寒性食物不能同吃,否则双倍的寒凉易损伤脾胃;寒、热性的食物也不能同吃,否则会相互抵消其食疗效果。但这些学说得不到现代科学的论证。

  食物“相克”另一部分,则来自于“以讹传讹”的民间传说。这主要是古代科学和医学不发达,人们把身体疾症发作、以及变质食物、或是食物过敏等饮食问题与当时食用的食品联系在一起,认为是食物相克引起来的。比如豆腐蜂蜜同食耳聋、狗肉同食则死,都是无稽之谈。

  食物“相克”还有一部分,来自于有的人对食品科学一知半解,牵强附会。有人认为有些食物在一起会产生毒性,或是产生不易吸收的复合物,抵消食物的营养。前者有海鲜不能与含维生素C的水果同吃,后者有菠菜忌豆腐等说法。其实菠菜和豆腐搭配,正好去除了草酸,钙还有富裕的来源,不存在钙摄入不足的问题。

  詹明胜说,有些食物食用过量确实对有害,但并不存在“同食相克”之说。如,牛奶不宜与果汁同喝,果汁属于酸性饮料,能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。“如果是这样的话,牛奶根本就不应喝进肚子,因为胃酸的酸度更大啊!”詹明胜介绍,其实蛋白质凝结成块也是能被消化酶所分解的,都能正常吸收。

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